Jamón de cebo de campo ibérico Julián Martín

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Jamón de Cebo de Campo Ibérico Julián Martín, procedente de cerdos de raza ibérica alimentados en libertad en amplias dehesas a partir de pastos y piensos naturales. Tienen 24 meses de curación con sistemas tradicionales en bodegas naturales.

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DEFINICIÓN:

Raza: cerdos 50% o 75% Ibéricos inscritos en el Libro Genealógico.

Alimentación: pastos naturales y compuestos de cereales de alta calidad.

Tiempo de curación: 24 meses en nuestras bodegas naturales.

Proceso de elaboración: jamones curados siguiendo los procesos tradicionales de Guijuelo. Salazón manual en sistema de pilas, secaderos naturales y bodegas naturales.

Al ser criados en dehesas, estos animales desarrollan mejor su musculatura mejorando, notablemente, la calidad de cada Jamón de Cebo de Campo porque permite que la grasa se infiltre en la carne y tenga ese sabor tan característico a jamón ibérico.

Estamos ante un producto con un alto contenido en ácido oleico, lo que hace que sea más “cardiosaludable”. Esto se traduce en un incremento de la tasa del colesterol beneficioso y reduciendo la tasa de colesterol perjudicial.

PRESENTACIÓN: 

Desde Javier López Cortadores de Jamón queremos enviar el producto en perfectas condiciones higiénicas, de envase e imagen, por ello recibirá el jamón en su correspondiente caja precintada + una funda jamonera especial con asas + un protector-funda para el jamón una vez abierto.

CONSEJO DE USO: 

En casa, el jamón debe conservarse en lugar fresco y ventilado hasta su consumo. Una vez recibido, debe extraerse de la funda y el papel de estraza que lo protegen. En el momento del corte, debemos contar con el equipo necesario antes de comenzar. Un jamonero, un cuchillo de hoja ancha para limpiar la cara interior y exterior de la pieza, un cuchillo jamonero largo y flexible, y un afilador son los elementos básicos para poder sacar el mejor partido a cada pieza. Es muy importante dejar el puesto de corte limpio y proteger adecuadamente la zona de corte para evitar la oxidación de la pieza. Para ello recomendamos cubrir la zona expuesta con unas finas lonchas de grasa del propio jamón.

Servicio loncheado disponible:

Peso 9 kg
Cortador

Jamón Entero, Loncheado

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