Aceite de Gran delicadeza y diversidad de aromas frutales, con un marcado toque de amargor, picor y astringencia que predominan sobre el dulce. Su perfil olfativo es rico en hierbas aromáticas y frutas diversas; nos encontramos con un frutado verde intenso, que nos recuerda a la hoja y rama de olivo, higuera y hortalizas.