Laurence Ployez es una enóloga de tercera generación en la finca de su familia, que se estableció en 1930.
Todo el trabajo en los viñedos se realiza a mano, desde el inicio de la temporada de cultivo hasta la vendimia.
El objetivo de Ployez-Jacquemart es dejar intacta la estructura de cada vino, permitiendo que brille el verdadero carácter y personalidad de la cosecha.
