DEFINICIÓN:
Raza: cerdos 50% o 75% Ibéricos inscritos en el Libro Genealógico.
Alimentación: pastos naturales y compuestos de cereales de alta calidad.
Tiempo de curación: 24 meses en nuestras bodegas naturales.
Proceso de elaboración: jamones curados siguiendo los procesos tradicionales de Guijuelo. Salazón manual en sistema de pilas, secaderos naturales y bodegas naturales.
Al ser criados en dehesas, estos animales desarrollan mejor su musculatura mejorando, notablemente, la calidad de cada Jamón de Cebo de Campo porque permite que la grasa se infiltre en la carne y tenga ese sabor tan característico a jamón ibérico.
Estamos ante un producto con un alto contenido en ácido oleico, lo que hace que sea más “cardiosaludable”. Esto se traduce en un incremento de la tasa del colesterol beneficioso y reduciendo la tasa de colesterol perjudicial.
Servicio loncheado disponible:
