Seta muy apreciada en el País Vasco. De carne blanca y prieta, agradable sabor y aroma a harina fresca y textura turgente y esponjosa una vez rehidratada.
Exquisita para aperitivos y entrantes, revueltos y sopas, guarniciones, arroces, pastas…
Necesita preparación previa de hidratación o cocción.
Hidratación: Si se quiere utilizar como fresca, cubrir con agua unos minutos hasta que recupere su aspecto. Se recomienda reservar el agua utilizada en la hidratación para enriquecer platos.
