Se procede a su salazón con sal gorda, utilizando solo las piezas de animales alimentados en régimen de montanera con bellotas, y una vez salada, se limpia y seca en nuestras bodegas naturales. Ideal para tostas, tablas de embutidos, para los paladares más exigentes y amantes de lo antiguo, su consumo en crudo es la mejor manera de degustarla.
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